Whole Wheat Bread with No Calorie Sweetener

Haiii...

Aku bikin roti gandum utuh dengan gula yang khusus diabet. Kenapa aku bikin roti ini, karena kemaren habis mendengarkan seminar dokter Puti "Health Secret", yang membuatku gemetar untuk baking lagi.

Tapi daripada kelaperan terus sore-sore bikin yang aneh-aneh lagi, mending ini aja kan...Kalo sore hari makan buah doang gak nendang ini perut...bikin sayur, wahhh...susah cari bahan bakunya di sini...So yang masih enak dan sehat, ya ini aja deh...

Ini ada foto koleksi whole wheat bread ku yang lain, udah lama banget nih :

RESEP ROTI TAWAR GANDUM UTUH

Based recipe from Seadragon at Cornercafe

Modified by Lia

Bahan :

200 gr Tepung Terigu Protein tinggi

100 gr Tepung gandum utuh ( whole wheat )

½ sdt gula tanpa kalori ( lebih dikit, mungkin hampir 3/4 atau 1/2 sdm, optional )

20 gr susu bubuk ( kalo bisa sih yang low fat, aku pake yang fullcream)

5 gr ragi instant

5 garam

20 gr shortening atau mentega putih

140 ml air dingin
( bisa juga ditambahkan Bread Improver bila suka )

Water Roux :

20 gr Tepung Terigu Protein tinggi

100 ml air

Cara membuatnya :

Untuk water roux bisa lihat di sini

Untuk adonan :

1.   Campur tepung, ragi, gula, dan susu bubuk. Aduk sampai rata. Tambahkan water roux dan air sedikit demi sedikit sampai tercampur rata. Kalo kurang bisa ditambahkan sedikit. Kalo sudah terasa cukup, bisa disisakan sedikit.

2.  Masukan mentega aduk, kemudian garam, aduk sampai kalis elastis. Bulatkan adonan dan diamkan selama 30 menit atau sampai mengembang dua kali lipat.

3.  Kempiskan adonan, bulatkan kembali dan diamkan selama 10-15 menit.

4.  Kempiskan adonan kembali. Gilas dan gulung memanjang.

5.  Masukkan ke dalam loyang yang berbentuk bulat panjang (diameter 10 dan panjang 22). Diamkan selama 45-60 menit.

6.  Masukan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Panggang pada suhu 200 derajat celcius selama 30 s.d. 35 menit.