Korean Style Bread

Roti ini emang empuk ya, tapi gak tau karena apa, apa karena tepung ketannya atau karena bahan lain. Bahan lainnya itu : satu, aku pake tepung protein tinggi-Komachi, kedua, aku pake hanya kuning telur aja, dan ketiga ada bread improvernya. So, itu semua kan mempengaruhi keempukkan rotinya.
Udah gitu, ada kesulitan dalam pencampuran tepung ketan ke adonan. Tepung ketannya terlalu lama didiamkan sebelum dia masuk ke adonan, sehingga udah menggumpal, ketika dicampur ke adonan, menjadi menggumpal-gumpal...ya walopun akhirnya menyatu juga...
Mau tau resepnya? aku dapet dari Bakery Indonesia Magazine
Silakan kalo mo coba, kasih tau yah kalo udah jadi...
kalo ini resep modifikasi ku yah...

Resep Korean Style Bread

Sumber asli : Bakery Indonesia Magazine

Dimodif : lia

Bahan  A :

300 gr Tepung Protein Tinggi Komachi

75 gr gula pasir

15 gr susu bubuk

8 gr ragi instan

2 gr Bread Improver

Bahan B :

120 gr susu cair dingin

2 butir kuning telur

Bahan C :

23 gr margarine

23 gr mentega

4 gr garam

Bahan D :

45 gr tepung ketan

30 gr air panas

Cara membuat :

1. Masukan seluruh bahan A kedalam mangkuk mixer, aduk dengan kecepatan rendah.
2. Masukan kuning telur (diaduk dulu kuning telur nya ya supaya tercampur rata), masukan air sedikit demi sedikit, pada proses ini kecepatannya harus ditambah.
3. Setelah tercampur rata, masukan bahan C.
4. Untuk bahan D : Masukan air panas ke tepung ketan, aduk sampai tercampur benar, setelah itu masukan ke adonan.
5. Aduk sampai kalis elastis.
6. Bulatkan dan diamkan selama 15 menit.
7. Timbang masing-masing 50 gr dan bulatkan, diamkan lagi selama 10 menit.
8. Isi dan bentuk sesuai selera,
9. Diamkan selama 30 menit.
10. Masukan ke dalam oven yang telah dipanasi terlebih dahulu, dengan suhu 200 derajat celcius.
11. Panggang selama kurleb 10-15 menit.